(Tổ Quốc) - Mỗi ngày một người làm nhiều nhất có thể thu được 1 tạ muối. Nếu để ăn thì cả năm không hết nhưng nếu bán chỉ được vài trăm nghìn đồng khiến cuộc sống của diêm dân thêm vất vả, khó nhọc.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 1.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s20-1683351034492237985053.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 1.")
Làng nghề muối ở xã An Hòa, huyện Quỳnh Lưu (tỉnh Nghệ An) đã có tuổi đời hơn 400 năm. Theo thống kê, toàn xã An Hòa có 113 ha diện tích sản xuất muối dinh dưỡng vi chất khoáng tự nhiên. Nơi đây, người dân đang kèo nhà cái hôm nay muối theo phương pháp phơi cát thủ công nên muối mang hương vị đặc trưng, đặc biệt chỉ nơi này mới có.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 2.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s24-16833510345441288262471.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 2.")
Nghề muối rất vất vả và phải trải qua nhiều công đoạn mới có thể kèo nhà cái hôm nay ra được hạt muối. Trong đó, công đoạn chính gồm: xáo đất, phơi đất, đưa đất vào chạt, lọc nước, phơi nước, thu muối.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 3.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s2-16833510350241230562093.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 3.")
"Làm muối, mỗi công đoạn đều có những khó nhọc riêng. Đặc biệt, kèo nhà cái hôm nay muối phải chọn vào những thời điểm nắng nóng nhất thì mới làm được. Lúc này phơi đất, phơi nước nhanh. Nắng nóng làm hạt muối kết tủa nhanh hơn, to hơn, trắng hơn. Trời không nắng thì không làm được. Nắng nóng họ đi trốn mình lại tranh thủ ra đồng để kèo nhà cái hôm nay muối", ông Vinh (54 tuổi, trú xã An Hòa) chia sẻ.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 4.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s8-16833510348152012859176.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 4.")
Khu vực kèo nhà cái hôm nay muối được chia làm 2 khu. Trong đó một khu để làm đất, lọc nước và phần còn lại được láng bằng xi măng thành từng ô nhỏ để phơi nước tạo muối.
Công đoạn đầu tiên là người dân sẽ rải đất đều để phơi.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 6.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/ss2-16833510343811080220207.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 6.")
Người dân sau đó múc nước biển tưới đều lên đất. Múc đích để cho nắng kèo nhà cái hôm nay bay hơi nước, còn muối sẽ đọng lại ở đất.
Đất phơi xong sẽ thấy những hạt muối trắng bám trên từng cục đất. Người dân sau đó xúc đất nén chặt ở một khuôn bê tông gọi là chạt rồi đổ nước vào để lọc nhiều lần.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 8.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s3-16833510349861056690256.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 8.")
Nước từ khu vực chạt lọc chảy ra được gom lại. Người dân sẽ lặp lại quá trình này nhiều lần đến khi nước đạt độ mặn tiêu chuẩn để kèo nhà cái hôm nay ra muối.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 9.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/3-16833510350921428599516.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 9.")
Nước sau đó sẽ được mang lên những ô bê tông phơi trong vài giờ đồng hồ. Khi hơi nước bay hơi sẽ chỉ còn lại những hạt muối trắng ngần.
Cụ bà gần 80 tuổi nhưng vẫn cần mẫn kèo nhà cái hôm nay việc trên ruộng muối của mình hàng ngày. Nắng nóng, vất vả thu nhập chẳng đáng bao nhiêu nhưng cụ bà vẫn bám lấy nghề truyền thống cha ông để lại.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 11.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s13-1683351034707455114284.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 11.")
Làm muối thường được gọi là nghề "làm một ngày ăn cả năm". Bởi một ngày mỗi người nhiều nhất có thể làm được cả tạ muối. Nếu để ăn thì cả năm cũng chẳng hết. Nhưng với giá bán chỉ vài nghìn đồng/kg thì mang lại thu nhập cho người kèo nhà cái hôm nay muối chẳng đáng là bao.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 12.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s16-16833510346361407299608.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 12.")
Cuối ngày những ruộng muối được cào gom lại.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 13.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/s14-16833510346771451194473.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 13.")
Những đống muối nhỏ nhưng lại là thành quả to lớn của cả một ngày kèo nhà cái hôm nay việc dưới nắng nóng.
![Xem người dân đón nắng nóng để "kèo nhà cái hôm nay một ngày ăn cả năm" - Ảnh 14.](https://toquoc.mediacdn.vn/thumb_w/640/280518851207290880/2023/5/6/ss5-16833510340941864468935.jpg "Xem người dân đón nắng nóng để "làm một ngày ăn cả năm" - Ảnh 14.")
Ông Bùi Xuân Điện - Giám đốc HTX dịch vụ muối Thắng Lợi cho biết, với hơn 600ha kèo nhà cái hôm nay muối, huyện Quỳnh Lưu là địa phương có diện tích kèo nhà cái hôm nay muối lớn nhất tỉnh Nghệ An. Mỗi năm huyện này cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh gần 50.000 tấn muối.
Muối được vận chuyển đem về kho cất. Mỗi khi kho muối trữ được 5 tạ đến 1 tấn, các thương lái sẽ đi xe tải về tận kho để mua muối cho bà con.
