kèo nhà cái hôm nay Tận mắt chứng kiến quy trình làm trà sen đầy kỳ công của người Hà Nội
(Tổ Quốc) - Giữa những tháng 6 oi ả, Thủ đô vẫn có một góc nhỏ thơ mộng và thanh tao, nơi mà người Hà Nội dường như bỏ quên những bận rộn thường ngày để thức dậy thật sớm, ngắm nhìn những nụ kèo nhà cái hôm nay hồng chớm nở, đắm mình trong hương kèo nhà cái hôm nay ngát hương Hồ Tây và nhẩn nha nhấp chén trà ướp hoa kèo nhà cái hôm nay thơm dịu.
Nhắc đến trà sen là nhắc đến niềm tự hào, nét đặc trưng trong văn hóa thưởng trà của người Hà Nội. Khi những búp sen hồng bắt đầu nở rộ cũng là lúc những người làm nghề ướp trà sen bắt đầu vào mùa. Với người dân nơi đây, làm trà không hẳn vì lợi nhuận kinh tế mà họ muốn lưu giữ nghề truyền thống, một nét đẹp văn hóa tinh tế của Hà Thành.
Để có được 1 cân trà ướp hương kèo nhà cái hôm nay Bách Diệp chất lượng, người làm nghề phải thu hoạch hoa từ sáng sớm.
Từ cuối tháng 5, kèo nhà cái hôm nay đã nở nhưng thời điểm chính vụ và thu hoạch nhiều nhất là giữa tháng 6 và đầu tháng 7.
kèo nhà cái hôm nay dùng để ướp trà chủ yếu là loài kèo nhà cái hôm nay Bách Diệp, loại kèo nhà cái hôm nay đặc biệt này dùng để ướp ra loại trà được mệnh danh là đệ nhất trà Hà thành.
Cụ Nguyễn Thị Tâm (96 tuổi, ở quận Tây Hồ) chia sẻ, gia đình có nghề truyền thống ướp trà kèo nhà cái hôm nay từ lâu đời, đến nay cụ vẫn tiếp tục gắn bó với công việc ướp trà kèo nhà cái hôm nay và hướng dẫn các thế hệ con cháu tiếp nối nghề truyền thống của gia đình.
Để làm ra một kg trà kèo nhà cái hôm nay, cần tới 1.000-1.200 bông kèo nhà cái hôm nay. Mọi công đoạn ướp trà kèo nhà cái hôm nay đều được làm thủ công hoàn toàn. Các công đoạn chế biến được thực hiện một cách cầu kỳ và tỉ mỉ, đặc biệt đều được thực hiện hoàn toàn bằng thủ công. Cụ Nguyễn Thị Tâm chia sẻ: "Để ra được thức trà đặc biệt này phải cần qua 7 lần ủ gạo kèo nhà cái hôm nay và sấy. Cứ một lớp trà rồi đến một lớp mỏng gạo kèo nhà cái hôm nay".
Bởi yêu nghề nên đến nay, từng cân trà ướp với kèo nhà cái hôm nay Bách Diệp, qua bàn tay khéo léo của cụ Nguyễn Thị Tâm, sản phẩm của gia đình cụ đã được gửi đi tận Mỹ, Anh, Nhật Bản xa xôi…
Trà kèo nhà cái hôm nay được chia làm 2 loại: Trà kèo nhà cái hôm nay truyền thống và trà kèo nhà cái hôm nay ướp xổi.
Trà ướp gạo kèo nhà cái hôm nay hay còn được gọi là trà ướp kèo nhà cái hôm nay sao kỹ. Cách ướp này đặc biệt hơn trà kèo nhà cái hôm nay ướp xổi vì dùng gạo kèo nhà cái hôm nay – phần lưu giữ hương thơm đậm nhất của hoa kèo nhà cái hôm nay để ướp trà để trà vẫn thơm mùi kèo nhà cái hôm nay mà không bị lẫn vị của cánh kèo nhà cái hôm nay.
Trước hết, cần cẩn thận tách gạo ra khỏi từng bông kèo nhà cái hôm nay, sàng lọc để chỉ thu lấy gạo kèo nhà cái hôm nay. Việc lấy gạo kèo nhà cái hôm nay là công đoạn khó, người làm phải nhẹ nhàng, khéo léo sao cho gạo kèo nhà cái hôm nay không bị vỡ nát, bay mất hương thơm.
Sau đó cho một lớp lá kèo nhà cái hôm nay xuống thúng hoặc mâm đồng, lần lượt rải một lớp gạo kèo nhà cái hôm nay xuống dưới, một lớp trà lên trên, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết gạo kèo nhà cái hôm nay.
Sau cùng, cho một lớp lá kèo nhà cái hôm nay phủ trên cùng. Thúng trà gạo kèo nhà cái hôm nay cần được ướp trong khoảng 18-24 giờ, tùy theo độ ẩm của gạo kèo nhà cái hôm nay.
Trà kèo nhà cái hôm nay ướp xổi khá dễ làm. Hoa kèo nhà cái hôm nay ngay sau khi được cắt lên tại hồ hoặc mua về từ sáng sớm cần được ướp trà luôn để tranh thủ lúc hương kèo nhà cái hôm nay còn đượm nhất.
Đầu tiên, người ướp cần nhẹ nhàng vén các cánh hoa, làm hé lộ bầu nhụy bên trong rồi cho trà vào. Lượng trà nên vừa đủ (10-15 gram/bông), để tạo được sự cân bằng giữa hương và vị.
Loại trà xổi ướp trong bông kèo nhà cái hôm nay có giá 30.000 - 50.000 đồng/bông. Đây cũng được xem là loại trà có giá đắt đỏ bậc nhất chỉ dành cho giới nhà giàu.
Hoa được ướp kèo nhà cái hôm nay xong cho cắm vào các bình hoặc chậu nước để qua 1 đêm. Vào hôm sau, khi hương kèo nhà cái hôm nay đã ngào ngạt trong trà, lúc này có thể bắt đầu lấy dùng. Với những bông kèo nhà cái hôm nay đã ướp còn lại, có thể bảo quản bằng cách cho vào túi hút chân không bỏ ngăn đá tủ lạnh, dùng dần.
Do phải trải qua các công đoạn cầu kì, tinh tế, chính vậy mà trà kèo nhà cái hôm nay hồ Tây đã vượt ngưỡng của một loại trà ướp hương thông thường.
