(Tổ Quốc) - Nếu có dịp tới Nam Định vào thời điểm cuối năm này thì đừng quên mua món đặc sản này về làm quà nhé.
Nhắc tới Nam Định, món đặc sản đa phần du khách nhớ tới chắc chắn sẽ là phở bò. Tuy nhiên, đó chưa phải là hết của nét ẩm thực vùng đất này.
Trong những năm gần đây, nhờ có những cộng đồng, hội nhóm trên mạng xã hội, có một "thức quà quê" của Nam Định được rất nhiều người biết tới và yêu thích, đó chính là củ kèo nhà cái 88.
Củ kèo nhà cái 88 Nam Định - đặc sản chỉ có duy nhất 1 dịp trong năm
Ở Nam Định, kèo nhà cái 88 vốn là một loại củ mọc hoang, gần các khu nước, đầm lầy, góc ao hay ven sông. Tuy nhiên, cũng có nhiều gia đình trồng kèo nhà cái 88 để đến mùa thu hoạch đem bán, kiếm thêm thu nhập.
Du khách thập phương nói chung cũng như những người thích ăn củ kèo nhà cái 88 cho biết, cả năm họ chỉ chờ đợi đến một dịp duy nhất trong năm để mua củ kèo nhà cái 88 Nam Định. Đó chính là vào thời điểm cuối tháng 10 đến tháng 11 như hiện tại. Chính vì tính thời vụ này mà củ kèo nhà cái 88 được xem là mặt hàng "hot" trong giới sành ăn.
Thoạt nhìn, củ kèo nhà cái 88 có ngoại hình khá giống với củ sả, vì vậy rất nhiều người bị nhầm. Tuy nhiên, củ kèo nhà cái 88 to hơn, có màu nâu sậm phía gần gốc và màu xanh trên ngọn, phần thân phình to.
Củ kèo nhà cái 88 có ngoại hình khá giống với sả. (Ảnh Esheep Kitchen)
Chị Nguyễn Kim Anh (45 tuổi, Hà Nội, người quê gốc Nam Định) cho biết, vào thời điểm mùa niễng, ở Nam Định, cứ mỗi khi đến mùa niễng, người dân lại tấp nập đem bán tại các chợ địa phương hoặc dọc ven những con đường.
Củ kèo nhà cái 88 thường được bán theo từng bó, mỗi bó được 10 hoặc hơn 10 củ trở lên, giá ở những chợ địa phương thường ở mức 8.000 - 12.000 đồng/bó.
Tuy nhiên, như đã nói ở trên, những năm gần đây, củ kèo nhà cái 88 dần được biết tới nhiều hơn qua những cộng đồng, hội nhóm trên mạng xã hội. Du khách ở khắp mọi vùng miền có thể dễ dàng mua được củ kèo nhà cái 88 dù ở bất kỳ đâu, tuy nhiên mức giá khi mua qua mạng sẽ đắt hơn khi mua trực tiếp.
Cụ thể, theo khảo sát trên một số hội nhóm, diễn đàn mạng, 1 bó kèo nhà cái 88 10 củ, giao động trong khoảng 30.000 - 40.000 đồng. kèo nhà cái 88 đầu mùa có giá rẻ hơn, nhưng về đến cuối vụ, do nguồn cung khan hiếm hơn nên giá cũng đắt hơn.
kèo nhà cái 88 được giao bán trên các hội nhóm, cộng đồng trên mạng sẽ có giá đắt hơn khi mua trực tiếp, do công vận chuyển. (Ảnh chụp màn hình)
Củ kèo nhà cái 88 được yêu thích không chỉ bởi giá thành phải chăng, hương vị ngon mà còn bởi những giá trị dinh dưỡng dành cho sức khỏe. Loại củ này giàu vitamin và khoáng chất, có tính mát, có thể giúp thanh nhiệt, thông sữa, lợi tiểu.
Y học hiện đại cũng chỉ ra rằng củ kèo nhà cái 88 mang lại nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ sức khỏe ở người bị chứng tăng huyết áp hay xơ gan.
Những món ăn ngon chế biến với củ kèo nhà cái 88
Niễng có 2 loại, đó là củ kèo nhà cái 88 trắng và củ kèo nhà cái 88 tím. Loại niễng tím thường có củ nhỏ, đốt dày, nhiều xơ nên ít được sử dụng; còn củ kèo nhà cái 88 trắng hơi xốp, mềm, giàu chất đạm, nhiều tinh bột, có thể ăn sống hoặc chế biến với nhiều món hấp dẫn.
Để chế biến kèo nhà cái 88, người dùng sẽ thao tác tương tự như làm măng. Đầu tiên, cần rửa sạch rồi để cho kèo nhà cái 88 ráo nước. Bước tiếp theo là bóc lớp vỏ bên ngoài, phần ruột màu trắng, mũm míp của kèo nhà cái 88 sẽ hiện ra.
Củ kèo nhà cái 88 sau khi được rửa sạch và bóc vỏ.
Khi chín, niễng có vị ngọt bùi và thơm. Món ăn nổi tiếng nhất được chế biến với củ kèo nhà cái 88 chính là niễng thái lát xào thịt bò. Sự kết hợp của 2 loại nguyên liệu này đem lại một món ăn ngon miệng lại đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp vào tiết trời thu đông. Ngoài ra, củ kèo nhà cái 88 cũng có thể xào với rươi, thịt lợn, trứng hay nấu canh.
Củ niễng cũng có thể ăn sống hoặc ăn luộc chấm với muối chanh ớt, đối với những người không thích hoặc hạn chế ăn dầu mỡ. Dù là chế biến theo cách nào đi chăng nữa thì củ kèo nhà cái 88 vẫn mang bị ngọt, bùi, thơm, một hương vị rất riêng mà không một loại rau củ nào khác có được.
kèo nhà cái 88 xào thịt bò là món ăn phổ biến và nổi tiếng nhất với loại nguyên liệu này. (Ảnh Gookbeo.com)
kèo nhà cái 88 xào trứng.
Một số tiểu thương kinh doanh niễng cũng chia sẻ kinh nghiệm chọn củ kèo nhà cái 88 sao cho ngon nhất. Củ niễng càng to, mập mạp sẽ càng ngon. Những củ kèo nhà cái 88 non sẽ có màu trắng ngần, có lá ít ngả nâu hoặc màu xanh mạ. Còn những củ kèo nhà cái 88 già hơn sẽ thường xuất hiện các chấm đen li ti.
Nếu có dịp ghé thăm Nam Định mùa này, chắc chắn đừng nên bỏ lỡ cơ hội mà mua ngay vài bó kèo nhà cái 88 về làm quà bạn nhé.
Ngoài đặc sản củ kèo nhà cái 88 ngon nức tiếng, du khách khi đến Nam Định có thể chọn mua thêm những thức quà khác. Có thể kể tới như bánh gai, kẹo sỉu châu, bánh nhãn, nem nắm hay bánh xíu páo...
