Từ nhiều đời nay, các loại trực tiếp kèo nhà cái cá đã trở thành đặc sản vạn người mê của miền đất An Giang.

Khác với các loại nước trực tiếp kèo nhà cái cốt ở miền biển, trực tiếp kèo nhà cái cá An Giang là trực tiếp kèo nhà cái cá nguyên cái, được làm từ các loài các nước ngọt đánh bắt ở địa phương.

Các chủng loại trực tiếp kèo nhà cái ở nơi đây hết sức phong phú, đến mức có thể khiến khách phương xa... hoa mắt, chóng mặt vì không thể ghi nhớ hết tên gọi, hình ảnh của từng loại.

Chỉ nhìn sơ sơ qua các gian hàng, cũng có thể liệt kê cả chục loại trực tiếp kèo nhà cái, như trực tiếp kèo nhà cái sặc, trực tiếp kèo nhà cái linh, trực tiếp kèo nhà cái lóc, trực tiếp kèo nhà cái rô, trực tiếp kèo nhà cái ba khía, trực tiếp kèo nhà cái Thái, trực tiếp kèo nhà cái trèn, trực tiếp kèo nhà cái chốt, trực tiếp kèo nhà cái dưa...

Cách bày biện trực tiếp kèo nhà cái cũng vô cùng ấn tượng, với những chồng trực tiếp kèo nhà cái được xếp cao như núi...

Hoặc bày biện như một tác phẩm nghệ thuật.

Hình thù các loại trực tiếp kèo nhà cái cũng vô cùng đa dạng. Vì tùy từng loại cá, cách thức chế biến mà người ta có thể xé nhỏ, để nguyên con, lóc lấy phi lê hoặc để cả xương.

Khó có thể nói loại trực tiếp kèo nhà cái nào ngon nhất hoặc nổi tiếng nhất ở nơi đây, vì mỗi loại lại có một hương vị riêng, nét độc đáo riêng.

Một số loại trực tiếp kèo nhà cái dễ ăn, được nhiều bà nội trợ mua là trực tiếp kèo nhà cái linh, trực tiếp kèo nhà cái sặt, trực tiếp kèo nhà cái lóc, trực tiếp kèo nhà cái trèn, trực tiếp kèo nhà cái rô, trực tiếp kèo nhà cái chốt... Những loại này ăn sống hay dùng chưng, làm nước dùng... đều rất ngon.

Một loại trực tiếp kèo nhà cái cũng rất được ưa chuộng là trực tiếp kèo nhà cái Thái. Đó là thịt trực tiếp kèo nhà cái lóc loại ngon được lạng bỏ da bỏ xương xé nhỏ trộn với đu đủ xắt sợi và thịt ba rọi ram, thêm thính gạo, đường, ớt vào.

Mắm ba khía trông rất bắt mắt, được làm từ con ba khía - một loại cua màu tím sống ở các khu vực ngập mặn ở miền Tây.

Có cả các loại trực tiếp kèo nhà cái "chay" như trực tiếp kèo nhà cái dưa, trực tiếp kèo nhà cái đu đủ... có vị rất lạ, cách sử dụng tương tự các món dưa, cà muối truyền thống.

Các loại trực tiếp kèo nhà cái ở An Giang không mặn thuần túy mà thường có thêm vị ngọt đậm đà, do trực tiếp kèo nhà cái ở nơi đây thường được nêm thêm đường thốt nốt đặc sản.

Khi bước vào các khu bán trực tiếp kèo nhà cái, rất nhiều du khách rơi vào trạng thái "ngây ngất" bởi mùi thơm rất đặc trưng của các loại trực tiếp kèo nhà cái xứ sông nước miền Tây.

Người bán ở chợ cũng vô cùng niềm nở, sẵn sàng mời bạn nếm thử trực tiếp kèo nhà cái như một cách giới thiệu đặc sản địa phương.

Một điều thú vị khác ở xứ sở trực tiếp kèo nhà cái cá An Giang là các hiệu trực tiếp kèo nhà cái thường mang tên một "cô giáo" nào đó như Cô giáo Thảo, Cô giáo Thanh, Bà giáo Khỏe...

trực tiếp kèo nhà cái cá ở An Giang được sản xuất quanh năm, nhưng nhiều và ngon nhất là vào mùa lũ - mùa đánh bắt cá sôi động nhất và cũng là mùa làm trực tiếp kèo nhà cái của địa phương.

Sẽ là điều rất đáng tiếc nếu lữ khách phương xa ghé thăm vùng đất An Giang mà không mua về chút trực tiếp kèo nhà cái đặc sản làm quà cho người thân...

  Trường Sa(t/h)