kèo nhà cái euro dẻ Trùng Khánh vào mùa

Hằng năm, cứ vào đầu mùa thu là kèo nhà cái euro dẻ ở Trùng Khánh (Cao Bằng) lại bắt đầu chín rộ, nơi đây được mệnh danh là xứ dẻ, bởi hương vị đặc trưng không thể lẫn với vùng khác.

Nhờ điều kiện tự nhiên đặc thù của khu vực địa lý, phân bố ở các sườn đồi có độ cao khoảng 450 - 600m, xung quanh được bao bọc bởi núi đá vôi tạo nên khí hậu mát mẻ quanh năm thích hợp cho sự phát triển và sinh trưởng của cây dẻ, đặc biệt là thời kỳ ra hoa.

Đến nay, toàn huyện Trung Khánh có hơn 200 ha trồng dẻ, trong đó hơn 170 ha đang cho thu hoạch. Mấy năm gần đây, toàn huyện trồng mới khoảng 70 ha.

Quả dẻ nhiều gai xù xì. Mỗi quả chứa từ 3- 4 kèo nhà cái euro.

kèo nhà cái euro dẻ chín rộ vào khoảng tháng 9, 10 hàng năm. Đến thời điểm này, quả dẻ sẽ tách vỏ và rơi xuống đất.

kèo nhà cái euro dẻ là loại cây được bà con Tày, Nùng trồng theo lối quảng canh nên sản lượng thu được không nhiều.

kèo nhà cái euro dẻ Trùng Khánh khác biệt bởi lớp vỏ cứng, dày và có nhiều lông tơ. Khi mang luộc, hấp, rang lên hoặc cho vào lò nướng chín sẽ tỏa ra một hương thơm tự nhiên vô cùng cuốn hút.

Hạt dẻ Trùng Khánh có vị ngọt bùi tự nhiên, sau khi được chế biến một cách khéo léo thì lớp vỏ bên ngoài nứt ra, để lộ một phần ruột đầy đặn. Hạt dẻ ăn ngọt bùi rất tự nhiên, lại mềm bở, thơm ngậy. Ăn kèo nhà cái euro dẻ ngon nhất thì phải ăn lúc nóng, có như vậy mới thấy được hết cái ngon, cái thơm của nó.

Ngoài cách chế biến kèo nhà cái euro dẻ thông thường, người dân Trùng Khánh còn chế biến kèo nhà cái euro dẻ kết hợp cùng với những món ăn khác, ví dụ như món nộm kèo nhà cái euro dẻ hay chân giò, xương ống ninh kèo nhà cái euro dẻ./.

Minh Khánh

Ảnh: Lục Niên