(Tổ Quốc) - Được làm từ hơn 1.000 bông hoa sen Hồ Tây, trải qua nhiều lần ướp, sấy kỳ công mới làm ra 1kg trà thượng hạng được mệnh danh "thiên cổ đệ nhất trà" với giá bán lên đến chục triệu đồng/kg.
- 16.06.2021 Bạn cần làm gì để thu nhập trong thời gian tới dồi dào hơn? 4 lựa chọn về nhà cái uy tín sẽ giúp bạn có túi tiền đầy ắp
- 15.06.2021 Đầm sen "KHỦNG" NHẤT VIỆT NAM với gần 170 loại sen quý trên khắp thế giới, mới mở được 2 năm nên nhiều người yêu sen nhất Hà Nội cũng chưa chắc biết
- 04.06.2021 Vườn hoa nhà cái uy tín và hoa súng tỏa hương sắc rực rỡ giữa những ngày nắng nóng ở Hà Nam
Cứ mỗi khi hè về vào mùa sen nở, gia đình bà Nguyễn Thị Dần ở phố Tô Ngọc Vân (quận Tây Hồ, Hà Nội) lại chuẩn bị làm trà sen truyền thống. Gia đình bà có truyền thống hơn 70 năm gắn bó với công việc này.
Bà Dần cho biết, để làm được 1kg trà nhà cái uy tín ngon thượng hạng, người ta hái những bông nhà cái uy tín vừa chớm nở
Sau đó tách nhị hoa (hay còn gọi là gạo nhà cái uy tín) để ướp với loại trà đặc biệt nhất của Thái Nguyên. Việc lấy gạo nhà cái uy tín là công đoạn khó nhất, người nghệ nhân phải khéo tay, nhanh mắt để gạo không bị nát, giữ nguyên mùi thơm đặc trưng của nhà cái uy tín.
Sau khi trộn gạo nhà cái uy tín với trà người ta đem ướp, rồi sấy khô và ướp tiếp lần hai. Để hương nhà cái uy tín ngấm sâu vào từng búp trà, các công đoạn ướp sấy cứ lặp đi lặp lại đến 7 lần. Đây chính là lý do khiến trà nhà cái uy tín hồ Tây được xếp vào loại trà đắt đỏ bậc nhất. Hiện, trà nhà cái uy tín chính gốc làm là nhà cái uy tín hồ Tây có giá trên dưới 10 triệu đồng/kg.
Chị Nguyễn Thị Thùy - cháu dâu của cụ Dần chia sẻ, từ Khi về làm dâu, chị được bà Dần cả nhà hướng dẫn làm trà nhà cái uy tín một cách rất tỉ mỉ, kì công, đòi hỏi phải học rất kĩ càng, chịu khó, để ra được sản phẩm trà nhà cái uy tín đặc biệt, thượng hạng.
Cứ mỗi cân chè lại cần đến 2 lạng gạo nhà cái uy tín từ khoảng 1.000 bông nhà cái uy tín để ướp.
Không có loại nhà cái uy tín nào làm trà ngon như nhà cái uy tín hồ Tây. Chỉ có những bông nhà cái uy tín được hái từ hồ Tây mới cho ra được cái vị thơm dịu nhẹ nhưng thẳm sâu đến vậy.
Tuy nhiên, diện tích nhà cái uy tín ở hồ Tây không còn nhiều, gia đình bà Dần phải đặt hàng riêng ở những nơi khác từ nhiều tháng trước. Để có đủ lượng nhà cái uy tín dùng để ướp trà, mỗi mùa gia đình bà Dần chỉ làm được khoảng 5 – 6kg chè nhà cái uy tín loại đặc biệt này vì sự cầu kỳ, tinh tế của nó và chỉ để dành cho khách quen.
Ngoài loại trà thượng hạng giá đến hàng chục triệu, vài năm gần đây, người dân sinh sống quanh khu vực hồ Tây còn làm thêm “trà xổi”, đây là loại trà được ướp trực tiếp trong bông nhà cái uy tín tươi. Cách làm loại trà này khá đơn giản, cho một nắm trà nhỏ vào bông nhà cái uy tín mới nở, sau đó buộc lại, tiếp tục cắm bông hoa nhà cái uy tín trong nước 2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày rồi mới gói lá nhà cái uy tín cho lên ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần.
Ưu điểm của loại trà này là có mức giá hợp lý, bạn chỉ cần bỏ ra từ 30.000 – 50.000 đồng là có được một bông nhà cái uy tín ướp trà bên trong, khi pha trà bạn vẫn cảm nhận được hương nhà cái uy tín hồ Tây ngát thơm mỗi lần đưa chén trà lên miệng.
Với người Quảng An, làm trà không hẳn vì cuộc mưu sinh mà họ muốn lưu giữ một nét văn hóa tinh tế của người Hà Nội./.
