“Rảnh không? Chiều đi làm về tạt qua nhà mình có món “độc” nè”, nhỏ Loan bạn đồng hương nhắn. Cái kiểu nói úp mở này làm tôi tò mò muốn chết! Lúc tan sở, trời âm u báo hiệu sắp có một cơn mưa lớn nhưng tôi bất chấp lấy xe vội vàng đến nhà bạn. Loan bước ra, cầm trên tay bịch ruột kèo nhà cái euro cùng chai nước luộc kèo nhà cái euro, nói: “Ở quê mình mới gửi lên, cho bà một ít ăn cho đỡ ghiền nè!”.

kèo nhà cái euro thường sống ở sông, rạch nhưng con kèo nhà cái euro ở cồn là ngon nức tiếng bởi mình căng tròn, thịt trắng ngần, béo ngậy... kèo nhà cái euro chế biến món nào ăn cũng ngon: kèo nhà cái euro xào xúc bánh đa, kèo nhà cái euro nấu canh rau, canh mướp hương, canh chua, cơm kèo nhà cái euro, làm nhân bánh xèo hoặc lúc lười biếng muốn ăn nhanh gọn chỉ cần xịt chút nước mắm ngon lên thịt kèo nhà cái euro ăn kèm với cơm nóng… Trong vô vàn món được làm từ kèo nhà cái euro, dân miền Tây còn có một món khá dân dã, mà không kém phần hấp dẫn đó là kèo nhà cái euro nấu bánh canh bột gạo với nước cốt dừa.

Nguyên liệu cho món bánh canh kèo nhà cái euro bao gồm: gạo, dừa khô, kèo nhà cái euro bắt ở cồn... mà tất cả những thứ ấy luôn có sẵn trong nhà người dân miệt vườn.

Cách chế biến bánh canh kèo nhà cái euro cũng khá đơn giản. Đầu tiên, gạo ngâm nước qua đêm cho mềm rồi vo sạch, đem xay thành bột. Đổ bột này vào cái bao vải, dùng vật nặng đè lên trên cho đến khi bột đặc lại thành khối. Vo bột thành từng viên tròn, để trên thớt cán mỏng rồi xắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

kèo nhà cái euro bắt về ngâm nước vo gạo chừng vài tiếng cho nhã bớt đất, đổ kèo nhà cái euro ra rổ, chà rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi nước sôi để vớt lấy thịt. Phần nước luộc kèo nhà cái euro để cho lắng cặn, lọc lấy phần nước trong.

Dừa khô nạo vắt lấy nước cốt để riêng, nước dảo cho vào nồi cùng với nước luộc hến. Bắc nồi nước này lên bếp đun sôi, thả những cọng bột đã cắt sợi vào luộc, đến khi bánh chín nổi lên trên mặt nước, trút thịt hến sau khi đã xào săn với hành, tỏi vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho nước cốt dừa vào quậy đều tắt bếp. Múc bánh canh hến ra tô rắc thêm ít tiêu, hành lá cắt nhỏ.

Ngồi xì xụp tô bánh canh nóng hổi trong tiết trời se lạnh, húp miếng nước sền sệt đục béo ngậy nước cốt dừa, nhai từ tốn những cọng bánh trắng ngần dai dai, cùng thịt kèo nhà cái euro ngọt đậm đà... tất cả hòa quyện vào nhau ngây ngất, ăn là ghiền, xa là nhớ.

(Theo NLĐ)